Oddelenie hygieny potravín

Činnosť oddelenia hygieny potravín je zameraná na vyšetrovanie všetkých druhov potravín, polotovarov a potravinárskych surovín, vrátane vzoriek jatočných zvierat, sterov so zreteľom na ich zdravotnú nezávadnosť a na dodržanie správnych resp. deklarovaných technologických postupov pri ich výrobe, ďalej sa overuje dodržiavanie výrobných a pracovných postupov ovplyvňujúcich vlastnosti produktov ako je trvanlivosť a pod., kontroluje sa dodržiavanie hygieny a asanácie.

Oddelenie vykonáva:

• komplexné senzorické analýzy komodít živočíšneho pôvodu
• komplexné mikrobiologické a mykologické skúšky a analýzy potravín živočíšneho a rastlinného pôvodu a surovín určených na výrobu potravín v zmysle požiadaviek potravinového kódexu a platnej legislatívy
• skúšky a analýzy na zdravotnú nezávadnosť surovín a hotových výrobkov v rámci systému HACCP
• mikrobiologické analýzy pre pravidelné kontroly procesu hygieny výroby prevádzkovateľov potravinárskych podnikov a kontrolu hygieny na bitúnkoch v súlade s požiadavkami stanovenými Nariadením komisie (ES) č.1441/2007
• mikrobiologické analýzy pre pravidelné kontroly procesu hygieny výroby v súlade s požiadavkami stanovenými Nariadením komisie (ES) č.2076/2005 pre podniky vyrábajúcich mleté mäso, mäsové polotovary ,mechanicky separované mäso, Nariadením komisie (ES) č.1441/2007  a podľa Výnosu MPRV SR a MZ SR zo 6.februára 2006 č.06267/2006-SL (Potravinový Kódex)
• vyšetrenia spojené s uvádzaním potravín do obchodného reťazca, overovanie trvanlivosti, predĺženia doby spotreby
• vyšetrenie sterov z potravinárskych prevádzok na kontrolu účinnosti dezinfekcie, príp. overenie účinnosti používaných dezinfekčných prostriedkov
• analýzy podľa požiadaviek zákazníka

Zoznam mikrobiologických skúšok vykonávaných v laboratóriu mikrobiológie:

• stanovenie celkového počtu mikroorganizmov
• stanovenie počtu Enterobacteriaceae
• stanovenie počtu Escherichia coli
• stanovenie počtu koliformných baktérií
• stanovenie počtu kvasiniek a plesní
• dôkaz prítomnosti Salmonella spp
• stanovenie počtu koagulázopozitívnych Staphylococcus aureus
• stanovenie počtu Clostrídium perfringenes
• stanovenie počtu Bacillus cereus
• stanovenie počtu a dôkaz prítomnosti Enterobacteriaceae
• stanovenie počtu Enterokokov
• stanovenie počtu Leuconostoc mesenteroides
• stanovenie počtu osmofilných kvasiniek
• stanovenie počtu Pseudomonas aeruginosa
• stanovenie počtu a dôkaz prítomnosti Listeria monocytogenes a Listeria spp.
• stanovenie počtu a dôkaz prítomnosti Campylobacter spp.
• stery z tiel jatočných zvierat: stanovenie Salmonella spp, celkový počet mikroorganizmov a Enterobacteriaceae (deštruktívna metóda)
• stanovenie mikrobiálnej kontaminácie plôch, prevádzkových zariadení a obalov sterovou technikou a kontrola účinnosti dezinfekcie
• stanovenie reziduí inhibičných látok (RIL) – STAR, PREMITEST, MILCHTEST MT 50

Kontakt

Oddelenie hygieny potravín

Odbor hygieny potravín

Odbor cudzorodých látok

Oddelenie patologickej anatómie a mykológie

Činnosť oddelenia patologickej anatómie a mykológie

• pitvu uhynutých zvierat a patologicko anatomické vyšetrenie doručeného sekčného materiálu (orgány a orgánové sústavy)
• imunofluorescenčné vyšetrenie na dôkaz antigénu vírusu besnoty
• komplexná diagnostika príčin ochorenia a úhynov v spolupráci s ostatnými oddeleniami ústavu (bakteriológia, parazitológia, mykológia, serológie, chémia, biochémia, toxikológia)
• poskytuje  konzultačnú a poradenskú činnosť pre majiteľov a chovateľov zvierat
• vypracuváva na základe požiadavky: odborné posudky, stanoviská a zabezpečuje vyhotovenie fotodokumentácie
• parazitologická pitva

Kontakt

Oddelenie patológie a histológie

Oddelenie hygieny krmív a výživy zvierat

Činnosť oddelenia hygieny krmív a výživy zvierat

• stanovenie dusíkatých látok v krmivách
• stanovenie tuku v krmivách
• stanovenie čísla kyslosti tuku v krmivách
• stanovenie sušiny v krmivách
• stanovenie vlákniny v krmivách
• stanovenie popola v krmivách
• stanovenie organických kyselín v silážach
• stanovenie amoniaku v krmivách
• stanovenie škrobu v krmivách
• stanovenie kyslosti vodného výluhu
• stanovenie FOS/TAC digestátov
• vyšetrenie kožných zoškrabov
• mykologické vyšetrenie krmív, klinických vzoriek
• bakteriologické vyšetrenie krmív, digestátov, kompostov, organických hnojív
• zisťovanie prítomnosti spracovaných živočíšnych proteínov v krmivách
• zisťovanie prítomnosti DNA prežúvavcov, ošípaných, hydiny, koní v krmivách

Kontakt

Oddelenie Hygieny krmív a výživy zvierat

Oddelenie všeobecnej a špeciálnej bakteriológie

Činnosť oddelenia bakteriológie

• klinický materiál: rektálne a kloakálne výtery, ORL výtery, kožné stery a zoškraby, trus, punktáty, moč, výplašky, mlieko
• sekčný materiál
• environmentálne vzorky: stery z prostredia, prach z liahní a pod.
• kontrola účinnosti dezinfekcie po pozitívnom náleze
• vyšetrenie pitnej vody  podľa Nariadenia Vlády č. 496/2010
• vody určenej na napájanie zvierat
• vyšetrenie mlieka na prítomnosť zárodkov spôsobujúcich zápal mliečnej žľazy (mastitídy)
• typizácia a konfirmácia doručených bakteriálnych izolátov
• stanovenie antimikrobiálneho profilu bakteriálnych izolátov diskovou difúzou metódou
• vyšetrenie včelích plástov a meliva na pôvodcu moru hniloby včelieho plodu
• vyšetrenie laboratórnych a ZOO zvierat

Oddelenie bakteriológie pracuje v rozsahu akreditovaných metodík (skúšobných operačných postupov).

Kontakt

Oddelenie bakteriológie