Odbor komodít rastlinného a zmiešaného pôvodu

Oddelenie chémie potravín a toxikológie

Činnosť oddelenia chémie potravín a toxikológie

Vykonáva fyzikálno-chemické analýzy potravín živočíšneho pôvodu a surovín určených na výrobu potravín. Fyzikálno-chemické skúšanie potravín podľa STN, EN a ISO noriem:

• stanovenie množstva chloridu sodného, tuku, vody, sušiny, beztukovej sušiny, dusitanov, dusičnanov, hydroxyprolínu, kolagénu, popola, množstva mäsa, voľných mastných kyselín, peroxidového čísla, celkových bielkovín, titračnej kyslosti potravín, pH, hmotnosti a hmotnostného podielu zložiek, aktivity vody, množstvo cudzej vody v hydine, čistých svalových bielkovín, hydroxymetylfurfuralu, diastázy, vodivosti v mede, dôkaz porušenia medu škrobovým sirupom, stanovenie nutričnej a energetickej hodnoty (tuk, nasýtené mastné kyseliny, sacharidy, cukry, bielkoviny a soľ) vzmysle Nariadenia Európského parlamentu a Rady (EÚ) č. 1169/2011 z 25.10.2011
• stanovenie alergénov v potravinách ELISA metódami – sójový alergén, vaječný, mliečny, arašídový alergén a alergén lieskových orechov

Fyzikálno-chemické analýzy pitných, povrchových a odpadových vôd:

• stanovenie pH, oxidovateľnosti, voľného chlóru, amónnych iónov, vodivosti, tvrdosti vody

Toxikologické vyšetrenia v živočíšnych tkanivách uhynutých zvierat:

• stanovenie bežných anorganických iónov, chloridu sodného

Biochemické vyšetrenia krvi zvierat:

• stanovenie vápnika, fosforu, horčíka, glukózy, močoviny, celkových bielkovín, AST, ALT v krvnom sére zvierat

Kontakt

Oddelenie chémie potravín a toxikológie

Oddelenie cudzorodých látok

Oddelenie zabezpečuje laboratórnu činnosť podľa požiadaviek ŠVPS SR a príslušných RVPS Vykonáva analýzy potravín rastlinného a živočíšneho pôvodu, krmív, analýzy vôd v úradných a súkromných vzorkách.

Na oddelení sú Národné referenčné laboratóriá (NRL), ktoré zabezpečujú činnosť nielen v rámci svojej spádovej oblasti, a to: NRL pre kontrolu rezíduí skupiny B3c: chemické prvky v potravinách živočíšneho pôvodu a krmivách, NRL pre kontrolu rezíduí skupiny B3d: mykotoxíny, NRL pre kontrolu skupiny B3a: PCB, ale aj v rámci celoslovenskej pôsobnosti: NRL pre kontrolu rezíduí skupiny A2: tyreostatiká, NRL pre kontrolu rezíduí skupiny B2a: antihelmintiká, NRL pre kontrolu rezíduí skupiny B2b: antikokcidiká, NRL pre kontrolu rezíduí skupiny B2d: sedatíva.

Činnosť a členenie oddelenia

a. laboratórium kvapalinovej chromatografie:

• stanovenie polyaromatických uhľovodíkov
• stanovenie cukrov(fruktóza, glukóza, sacharóza, maltóza, laktóza, laktito, manitol, sorbitol, xylitol)
• stanovenie antioxidantov
• stanovenie mykotoxínov v potravinách rastlinného a živočíšneho pôvodu a krmivách
• aflatoxín B1, B2, G1, G2, M1
• ochratoxín A
• deoxynivalenol
• zearalenon
• stanovenie sumy fumonizínov
• T-2, HT-2 toxín
• patulín
• nivalenol
• stanovenie konzervačných látok (kyselina sorbová, kyselina benzoová, parabény)
• stanovenie syntetických farbív
• stanovenie kofeínu
• stanovenie chinínu
• stanovenie syntetických sladidiel (sacharin, acesulfam K, aspartam, kyselina cyklámová, neohesperidín)
• stanovenie syntetických farbív
• stanovenie histamínu
• stanovenie sulfónamidov
• stanovenie antihelmintík (benzimidazoly: fenbendazol, levamizol, oxfendazol, albendazol, tiabendazol, triclabendazol, mebendazol, rafoxanid, avermektíny: eprinomektin, abamektin, moxidektín, doramektín, ivermektín, emamektín)
• stanovenie kokcidiostatík (monenzín, salinomycín, maduramicín, semduramicín, lasalocid, narazín, dekochinát, diklazuril, robenidín, nikarbazín, halofuginón, toltrazuril)
• stanovenie sedatív (xylazín, carazolol, azaperon, acepromazín, propionylpromazín)

b. laboratórium plynovej chromatografie:

• stanovenie kongenerov polychlorovaných bifenylov
• stanovenie rezíduí chlorovaných uhľovodíkov
• stanovenie rezíduí organofosfátov
• stanovenie metanolu v liehovinách
• stanovenie prchavých látok( aldehydy, estery, suma vyšších alkoholov) v liehovinách
• stanovenie mastných kyselín (mononenasýtené mastné kyseliny: palmito-olejová, eruková, olejová, nasýtené mastné kyseliny: palmitová, stearová, polynenasýtené mastné kyseliny: linolová, linolénová, suma nasýtených mastných kyselín)
• stanovenie metylortute
• stanovenie tyreostatík

c. laboratórium stanovenia chemických prvkov:

• stanovenie chemických prvkov metódou ICP-MS
• stanovenie ortuti AMA-254

d. iné:

• stanovenie chloramfenikolu metódou ELISA
• stanovenie alergénu- glutén - metódou ELISA
• stanovenie dusičnanov a dusitanov vo vodách

Kontakt

Oddelenie cudzorodých látok

Oddelenie hygieny potravín

Činnosť oddelenia hygieny potravín je zameraná na vyšetrovanie všetkých druhov potravín, polotovarov a potravinárskych surovín, vrátane vzoriek jatočných zvierat, sterov so zreteľom na ich zdravotnú nezávadnosť a na dodržanie správnych resp. deklarovaných technologických postupov pri ich výrobe, ďalej sa overuje dodržiavanie výrobných a pracovných postupov ovplyvňujúcich vlastnosti produktov ako je trvanlivosť a pod., kontroluje sa dodržiavanie hygieny a asanácie.

Oddelenie vykonáva:

• komplexné senzorické analýzy komodít živočíšneho pôvodu
• komplexné mikrobiologické a mykologické skúšky a analýzy potravín živočíšneho a rastlinného pôvodu a surovín určených na výrobu potravín v zmysle požiadaviek potravinového kódexu a platnej legislatívy
• skúšky a analýzy na zdravotnú nezávadnosť surovín a hotových výrobkov v rámci systému HACCP
• mikrobiologické analýzy pre pravidelné kontroly procesu hygieny výroby prevádzkovateľov potravinárskych podnikov a kontrolu hygieny na bitúnkoch v súlade s požiadavkami stanovenými Nariadením komisie (ES) č.1441/2007
• mikrobiologické analýzy pre pravidelné kontroly procesu hygieny výroby v súlade s požiadavkami stanovenými Nariadením komisie (ES) č.2076/2005 pre podniky vyrábajúcich mleté mäso, mäsové polotovary ,mechanicky separované mäso, Nariadením komisie (ES) č.1441/2007  a podľa Výnosu MPRV SR a MZ SR zo 6.februára 2006 č.06267/2006-SL (Potravinový Kódex)
• vyšetrenia spojené s uvádzaním potravín do obchodného reťazca, overovanie trvanlivosti, predĺženia doby spotreby
• vyšetrenie sterov z potravinárskych prevádzok na kontrolu účinnosti dezinfekcie, príp. overenie účinnosti používaných dezinfekčných prostriedkov
• analýzy podľa požiadaviek zákazníka

Zoznam mikrobiologických skúšok vykonávaných v laboratóriu mikrobiológie:

• stanovenie celkového počtu mikroorganizmov
• stanovenie počtu Enterobacteriaceae
• stanovenie počtu Escherichia coli
• stanovenie počtu koliformných baktérií
• stanovenie počtu kvasiniek a plesní
• dôkaz prítomnosti Salmonella spp
• stanovenie počtu koagulázopozitívnych Staphylococcus aureus
• stanovenie počtu Clostrídium perfringenes
• stanovenie počtu Bacillus cereus
• stanovenie počtu a dôkaz prítomnosti Enterobacteriaceae
• stanovenie počtu Enterokokov
• stanovenie počtu Leuconostoc mesenteroides
• stanovenie počtu osmofilných kvasiniek
• stanovenie počtu Pseudomonas aeruginosa
• stanovenie počtu a dôkaz prítomnosti Listeria monocytogenes a Listeria spp.
• stanovenie počtu a dôkaz prítomnosti Campylobacter spp.
• stery z tiel jatočných zvierat: stanovenie Salmonella spp, celkový počet mikroorganizmov a Enterobacteriaceae (deštruktívna metóda)
• stanovenie mikrobiálnej kontaminácie plôch, prevádzkových zariadení a obalov sterovou technikou a kontrola účinnosti dezinfekcie
• stanovenie reziduí inhibičných látok (RIL) – STAR, PREMITEST, MILCHTEST MT 50

Kontakt

Oddelenie hygieny potravín