Oddelenie chémie potravín
Činnost oddelenia chémie potravín
Laboratórium chémie potravín
- vykonáva komplexné fyzikálno-chemické analýzy potravín živočíšneho a rastlinného pôvodu a surovín určených na výrobu potravín v zmysle požiadaviek potravinového kódexu a platnej legislatívy
- fyzikálno-chemické analýzy na zdravotnú nezávadnosť surovín a hotových výrobkov v rámci systému HACCP
- analýzy potrebné pre export a import potravín a surovín
- analýzy podľa požiadaviek zákazníka
- poradenskú a konzultačnú činnosť v oblasti vyvíjania nových potravinárskych výrobkov
Laboratórium mikrobiologických a rádioimunologických metód vyšetrovania rezíduí inhibičných látok
- vykonáva vyšetrenia rezíduí inhibičných látok (RIL) screeningovými metódami DELVOtest, PREMItest,mikrobiologickou platňovou metódou STAR v týchto matriciach: živočíšne tkanivá (HD,ošípané,hydina), ryby, mlieko a mliečne výrobky, vajcia, med, kŕmne zmesi, moč hospodárskych zvierat.
V prípade pozitivního nálezu IL : skupinová identifikácia IL a špecifikácia metódou ELFO.
Fyzikálno-chemické skúšanie potravín
Laboratórium vykonáva skúšky podľa EN, STN ISO noriem v súlade s požiadavkami na kvalitu potravinových komodít podľa Potravinového kódexu SR.
- stanovenie množstva chloridu sodného - jedlej soli
- stanovenie množstva dusitanov
- stanovenie množstva dusičnanov
- stanovenie množstva sušiny
- stanovenie množstva vody
- stanovenie množstva tuku
- stanovenie tuku v sušine
- stanovenie množstva škrobu
- stanovenie peroxidového čísla
- stanovenie čísla kyslosti tuku
- stanovenie voľných mastných kyselín
- stanovenie indexu rozpustnosti
- stanovenie množstva mechanických nečistôt
- stanovenie množstva voľných dusíkatých látok
- stanovenie množstva oxidu siričitého
- stanovenie titračnej kyslosti potravín
- stanovenie pH
- stanovenie hmotnostného podielu zložiek
- stanovenie tepelnej opracovanosti výrobkov
- dôkaz pasterizácie
- stanovenie množstva epihydrín aldehydu
- dôkaz prítomnosti fosfatázy
- dôkaz pasterizácie: stanovenie fosfatázovej a peroxidázovej aktivity
- stanovenie aktivity vody - aw
- stanovenie množstva cudzej vody / odkvapkávaním, chemicky
- stanovenie množstva mäsa v mäsových výrobokoch a konzervách
- stanovenie bielkovín
- stanovenie čistých svalových bielkovín
- stanovenie popola
- stanovenie hydroxyprolínu
- stanovenie hydroxymetylfurfuralu
- stanovenie diastatickej aktivity podľa Schadeho
- stanovenie kyslosti v mede
- stanovenie vo vode nerozpustných pevných látok
- dôkaz porušenia medu škrobovým sirupom
- dôkaz stafylokokového enterotoxínu (reverznou pasívnou latexovou aglutináciou,metódou VIDA,ELISA metódou)
- stanovenie nutričnej hodnoty-energetická hodnota(sacharidy,tuk,bielkoviny)
